Dolç recrea y hace balance de un ecosistema natural y social —una economía, unas formas de vida, un paisaje— que conformó a lo largo de los siglos buena parte de la cultura valenciana. La publicación recoge textos ilustrados sobre cuestiones históricas, sociales o culturales de este paisaje valenciano e incluye fotografías, del mismo autor y de archivos diversos, relacionadas con él.